Alimentación, cultura y sociedad

"No existe nada más cotidiano y transversal en la vida de un ser humano que la alimentación. Sin embargo, hasta la fecha, la investigación sobre esta temática se ha centrado en una perspectiva que la observa exclusivamente desde lo nutricional e incluso lo médico, dejando de lado el aspecto más relacional y cultural que subyace al acto de alimentarse. Alimentación, cultura y sociedad: experiencias de investigación en Chile ofrece una nueva mirada. A partir de investigaciones y reflexiones centradas en la vida cotidiana de los habitantes de Chile, posiciona a la cultura en el centro del debate y reconoce a la alimentación como un terreno en disputa, en el cual se manifiestan discursos contradictorios, deseos, tradiciones, mercados, cambios acelerados, políticas públicas, lecturas dogmáticas y preguntas por responder"--