BIOQUIMICA DA NUTRIÇAO

'Bioquímcia da Nutrição' evidencia que a alimentação é parte contitucional do cotidiano e que, talvez por falta de ensino adequado, nem sempre recebe a devida atenção. A obra aborda a função bioquímica de cada uma das substâncias nutrientes dos alimentos, desde sua ingestão, sua metabolização, até sua excreção. Abrange, ainda, as particularidades socioculturais e econômicas da populção - os hábitos alimentares são fortemente influenciáveis pelo regionalismo e pela cultura.