DICIONARIO DE NUTRIÇAO E TECNOLOGIA DE ALIMENTOS

DICIONARIO DE NUTRIÇAO E TECNOLOGIA DE ALIMENTOS

by ARNOLD E. BENDER

218 pages· ISBN 9788572415095
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O estudo dos alimentos, assim incluídos na combinação dos temas de nutrição, ciência e tecnologia de alimentos, envolve uma ampla variedade de ciências básicas, passando pela química e bioquímica, até a microbiologia e engenharia. O objetivo deste dicionário é assistir ao especialista, para que este possa entender corretamente os termos técnicos utilizados no campo da alimentação.

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