30 SABOROSAS RECEITAS DE ENSOPADOS

O livro traz 30 receitas de ensopados, pratos de cozimento lento, nos quais as carnes tendem a ficar macias e os peixes tenros. Sumário - Ela cozinha sozinha!; Ensopados clássicos; Confit de legumes de panela; Pot-au-feu de carne de boi; Blanquete de vitela com champinhons; Daube Provençal e confit de tomate; Sauté de vitela com azeitonas; Fricassê de carne de porco com maçã; Pernil de cordeiro servido com colher; Ensopado de cordeiro com legumes; Baekenofe de três carnes; Coelho ao molho de mostarda e alecrim; Galinha-d’angola com repolho; Confit de pato com damascos secos; Galinha de panela; Coxas e sobrecoxas de frango à moda basca; Frango ao vinagre à moda de Lyon; Tamboril à l’armoricaine; Polvo ensopado com tomate; Chucrute de peixes e mariscos; Ensopados exóticos - Almôndegas de carne ao molho de manjericão tailandês; Chili com carne; Ossobuco com tomate e cascas de laranja e limão; Fricassê de carne de porco com gengibre à moda chinesa; Bisteca de porco ao caramelo; Lombinho de porco agridoce com abacaxi; Cordeiro ao curry com leite de coco e manga; Perna de cordeiro ao caldo marroquino; Tajine de cordeiro com tâmaras e amêndoas; Yassa de coxas e sobrecoxas de pato; Curry de frango com tomates-cereja; Tajine de frango com ameixas e ervilhas.