El empleo del frío en la industria de la alimentación

El empleo del frío en la industria de la alimentación

by R. Plank

820 pages· 1984· ISBN 9788429180107
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En este libro se tratan ampliamente las aplicaciones de las bajas temperaturas, estando dedicado concretamente a la conservación de alimentos fácilmente descomponibles mediante refrigeración y congelación, una de las aplicaciones más antiguas y de mayor importancia económica.

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